酒店设计五个层次

　酒店设计的五个层次

　 酒店如同 一件非常复 的生命制品

　;也像安装一部机器，

　一部极其精密的机器。

　 酒店 成

　果而言， 最低 准是

　“ 能用

　” ，高一 是

　“ 好用 ” 和 “ 好看

　” ;再高一 是

　“ 耐用 ” 和 “ 耐

　看 ” ;更高一 的 准是用它能

　“

　” ;而最高一 是不 好用好看、耐用耐看、 ，而且本

　身 要

　“

　”，甚至 能

　“升

　”!

　 “五个 次”就是“酒店 要 酒店 服 、要 酒店 利益服 ”的基本道理，可以称

　“五 定位法” 。

　半个世 以来，在全世界，几乎每个 达国家和由 达国家投 的酒店 都在遵循着 一投 原

　 和 原 。在几十年来的 程中，特 是在近三十年来的成熟 展中，人 一原 的理解和运用

　越来越精熟准确了。建酒店也好，改酒店也好

　;不管是大的， 是小的

　;不管是豪 的， 是 朴的，都能

　在 “ 五 定位法

　” 中找到自己的定位和目 。

　而一旦 定， 所有 工作就会立即 入理性的 道，

　目 性极 ，效率也会很高，材料也好 了，成本也容易控制了，所有工作 都更容易 通了。

　但是，了解

　“ 五个 次

　” 并不意味着就会科学地掌握和 用。在中国的 思 中，一些

　重面子、 排 、求气派的 念在酒店 中被放大成一种高于一切的心理原 。

　在 种思想指 下， “ 五

　 定位法

　” 的内容被拆分了， 序也被 倒了，有的重要指 如

　“ 好用

　” 、 “ 耐用

　” 、 “ 耐

　看 ” 都被淡化或抛开了，

　有 甚至

　“

　” 都要服从

　“ 好看

　” ，而 “ 好看

　” 是以 牲 “ 好

　用、耐用 ” 代价的。

　至于酒店自身 的价 如何，

　生命力能否 久， 是否 “” ，能否 “ 升

　” 就更 不上了。

　 种情况，使我 的国 酒店比国 秀酒店至少落后了三十年

　! 可惜的是，直到今天， 种落后的“ 着 ” 并没有多大范 的改 。一种

　“ 第一好看、第二能用、第三保本

　” (注意：不是 ，而

　是保本 )的奇怪而 固的潜 象正在 下大量国 的酒店中广泛而无奈地流行着。

　 什么国 达国家和地区的酒店 投 回 周期平均

　5-8 年，而我国

　15-25 年? 什么国 品牌

　的 4、5 星 盈利酒店数量占了全国盈利酒店数量的80%以上 ?很多人从 管理水平和市 力上找

　差距， 是 的，但不是 的。原始的 往往被人原始地忘却：没有 投 概念的深思熟 、没有

　 原 的 真思考、依着个人

　“ 住 很多酒店 ” 的感性 去 自己的投 行 ， 建起来或

　改造出来的酒店怎么可能快速回 呢

　? 些年已 有不少朋友在酒店投 上走上了一条无 点之路。他

　投入自己的 和从 行 来的 ，一个又一个地投 酒店，上演

　“ 豪 酒店秀

　” ，有的一直在 ，

　有的 在自欺欺人的“ 盈利 ” ，因 种

　“ 利 ” 中不包括折旧，也不包括因 落后、耐久性

　差而 致的 。最后会怎 呢

　?随着使用和 耗、 修改造成本越叠越高

　;不断的装修改造也使折旧

　包袱越背越大，而来自 行的 金成本也会越 越重

　( 很多 款酒店只能付息，无力 本金

　)也 可

　以出售，也 可以折成股份 行，但 都是

　“ 也 ” 。因 大多数国 酒店并没有政府支持的或

　史 下来的 大 模，

　也没有可以整合上市的 合 酒店板 和社会、

　行政 源。

　遇到 种境地，

　是国有 国家受 失

　;是民 投 人自己受 失，

　有 候 种 失是根本无法挽回的，

　甚至是致命的。

　当然，不少国有酒店的 者是不用背上替国企 的个人 任的， 告中的GOP 已 明了

　他 的努力和成 。有很多 理把折旧、付息

　(借 的利息 )、 工福利等不少重担挑在自己身上，天天

　以店 家，几乎完全没有休息日地

　“” 干，而且酒店里的所有中 干部也都会 随其后，十分辛

　; 工 更是兢兢 ， 也不愿意离开一 火火、 的大酒店。酒店，特 是一个 模 大

　的酒店，常常就是几百名中国酒店 工的一个温暖的大家庭。但是有 想到，他 努力地干，充其量

　只是在养活着自己，养活着 座天天需要供水用 ，

　“ 人吃 喂 ” 的建筑物，使它保 正常地运行、

　保持尽可能姣好的容貌以便取悦越来越挑剔的市 。

　种生存的方式是 辛和令人悲哀的，因 一个从原

　始 就不 的酒店真的就像一个畸形儿，

　 然可以打扮得漂亮、 然可以靠医生的

　(培 和高人指

　点 )和 人的 心呵

　(酒店全体 工的努力

　)来 持他的生命，但是他原始的病体却是永 也无法康复的。

　有人称 的酒店

　“ 硬 酒店

　” ，我 是

　“ 残疾酒店 ” 。

　些 “ 好看 +能用 +保本 ” ，

　但不能 得投 回 、不能 有健康肌体的酒店 确 存在与生俱来的 患和残疾，它 有的不好用，有

　点也不好看，更多的是不耐用和不耐看，因 不少 主 在追求眼前效益 忽 效益。

　些

　可能出在 址上、位置 划上、可能出在功能布局上、流程 上

　;可能出在建筑形象上和室内 上

　;可

　能出在 施的 用和 上

　;可能出在 境 上

　;可能出在最初的市 定位和 略上

　; 也可能出在

　 目运作的不 范不 中。无 是哪方面的 ，只要是

　“ 原始的残疾

　” ，就都非常糟糕 ! 酒

　店来说，原疾就是原罪。

　今天，我们建设或改造任何一家酒店或一个酒店里的局部，都应该尽可能早地进行

　“ 五层定位法

　”

　的认真排序、思考和论证，克服旧思想障碍，坚决剔除每一个不利因素。在这个基本原则下，再详细展开风格、式样、财务、成本、工作量、工期、组织、计划的各项分析和决策。只有这样，我们才能在基本理念上赶上世界酒店业发展的步伐，我们的投资才能变得理性和智慧起来，我们所拥有的酒店才能像大多数发达国家的酒店那样，不仅好用、好看、耐用、耐看，能赚大钱，而且有名、值钱、身家攀升。只要世界

　有和平，只要我们够聪明，酒店业就永远是全球旅游经济的“ 骄点 ” ，也是所有酒店业投资者盈利赚

　钱的好机器。说实话，国产酒店目前落后国际酒店业的三十年，听来遥远，实际上只是一层窗户纸，一旦

　概念通了，一旦排除了

　“ 自我障碍 ” ，决心有了，策略有了，窗户纸就一捅而破了

　!又不是我们缺少市

　场，又不是我们没钱没人，又不是我们缺乏信息见得少，只是一个思想观念滞后就害得全国这么多酒店实

　质性亏损，真是太不值得了

　!! 我期望捅破窗户纸的这一天快快地在中国酒店业中到来，期望中国酒店建设

　思想和建设改造体制快快摆脱陈习、旧规，走上科学的轨道，彻底告别

　“ 原始残疾

　” ，让中国酒店建

　一个，成功一个，个个精明定位，个个专业运行，个个快速回报

　!

　在中国，迄今还没有专业化酒店类建筑设计和室内设计的高等教育专业，建筑设计院和装修公司也没

　有导入专业化酒店设计的理念和体制，也缺乏这方面的专才和学者。在国外，酒店项目的启动和运作却已

　经有一套非常成熟的章法和规则。

　在基本理念上， “ 五层定位法

　” 的思考早已在泛酒店业 ( Hospitality)

　的所有领域里深入人心，人人信奉并且遵循着它。不是说外国人不讲面子，而是说他们会把讲面子的事放在谋取商业利益的通盘策划中作为一个手段、一个环节，却不会摆在万事之首。在启动程序上，他们会把酒店营销的专家、投资专家、财务专家、具有丰富酒店设计经验的建筑师和室内设计师，还有工程设备专家统统找在一起，有时也会找来当地的民俗专家、艺术家共同讨论这一酒店的经营、规模、投资、风格等一系列问题，以求寻找出准确的定位来。通常这些专家有的来自酒店管理公司，有的是在行业内资深的个

　体户，也有的是来自大学研究机构的学者，他们也许未必有多大的名声，而且各有专长，不一定是

　“ 通

　才 ” ，但他们却有两个重要的共性：

　1.对酒店投资回报法则的绝对信仰

　;2.都具有在这种信仰下成功实践

　的丰富经验。有了这些人的咨询和论证，特别是有了投资人对他们的全心信赖，何愁酒店会不成功呢

　?在

　项目管理上，发达国家的酒店建设和改造项目通常更注重设计工作，他们在设计时间和费用上宁可做比中国同行多几倍甚至十几倍的投入，他们对设计的要求是严谨和苛刻的，他们对设计是否能给酒店经营和回

　报提供最佳的条件是极其在意的，

　“ 没有好设计就没有好酒店

　” 是他们用来管理设计工作、监督设计

　质量的一个基本信条。而当设计付诸实现，进入施工、加工、采购和布置阶段时，他们会制订出严格、合

　理、可行的 “ 交叉同步推进计划

　” ，由一个分工明细、组织严谨、计划制度周密的管理班子负责实施，

　把整个工程周期控制在一个尽可能足而短的范围内。那种身兼数职的基建管理者，想完一件事再想下一件

　事的 “ 排队式思维

　” 方法，以及由 “ 外行 ” 或 “ 假内行 ” 来指导 “ 内行 ” 的现象是不可

　想象的。在这里，没有 “ 必须 ” 如何的行政命令和老板发火，

　只有充分准备和科学运行后的“必然”;

　也没有国内常见的“ 前松后紧，一紧就急，一急就快，一快就糙

　” 的倒霉事，只有周到的计划，严格

　的执行，不忙不乱的节奏和顺理成章的推进。

　可即使是外国设计师，一到中国来有时也会

　“ 入乡随

　俗 ” ，他们不仅知道听话，而且学会了逢迎。我接触过的老外建筑师，室内设计师不少，他们最喜欢了

　解的就是在设计中如何满足中国业主的“ 面子 ” 。为此他们会在建筑空间里、材料使用上、装饰的复

　杂性上下很多功夫，为业主把

　“ 面子活儿

　” 做足。这也是为什么国外设计师通常只为高档豪华酒店设

　计的原因，因为只有这样的酒店才便于设计者发挥。这种情况不仅发生在中国内地大城市，也同样发生在香港、马来西亚等地，只是以我国酒店业为甚。外国设计师，尤其是室内设计师为我国的豪华高星级酒店群体提供了国际酒店的设计潮流和时尚的样板，这是非常值得的，也是非常重要的。但是也在一定程度上在国内传达了某种印象，似乎凡是酒店就应该豪华，不豪华就不象酒店，使得很多三星级酒店的选材档次和四星级酒店并无二致，造成浪费。

　谈到这些，心里并不好受。作为一个为中国酒店业服务的职业策划设计人，面对这些先进与落后的比

　较，这些成功与失误的对证，而且很多就发生在我的身边，就发生在我的客户朋友们的身上，我却经常徒

　有呼吁、无可作为。在一个已经土建封顶的

　“ 残疾

　” 酒店建筑的图纸上提笔时，眼看见如此多的重病

　却已无法 “ 动手术 ” ，却还要迎合业主的心理，尽量说些宽慰他的话，有时还要违心地说些赞许原设计的话，否则，业主会因为买错了一个楼，建错了一个楼而自责，影响情绪。还有时，我的客户是在找了

　设计单位已经开始设计后不满意才找到

　“ 345 ” 的。前面的设计已经

　“ 先入为主

　” ，甚至建筑设

　计已到了施工图阶段，这时候发现的设计硬伤还没有变为现实，按说来得及改，但业主已经花了那么多时

　间和钱，在前面的非专业酒店设计者身上耗用了那么多的精力，要对这个设计做本质上的修改，业主从心

　理上是很难承受的，不仅要面对时间和金钱浪费的现实，还要面对自责的折磨。这时候，业主希望

　“ 尽

　量保留原 中可取的部分

　” ，我一般就 “ 好吧， 可以

　” 。可 上我只是在想 法减少或

　者掩盖 “ 原始残疾 ” 的成份，也 并没有真正 人家解除

　“ 患 ” 。从尊重客 心情的角度来

　可能无可厚非，但是从我的 道德良心来 ， 在是非常愧疚。

　 在，我开始鼓励自己

　“ 知无不言，言无不尽

　” 了，半年多来，我已 和好几位客 了

　“ 治

　病 ” 或者 了 新而 生了据理力争甚至争 的情况。有 候， 种

　“ 争 ” 很 ，很疲 ，甚

　至有些 人嫌了。有朋友 ，你 是何必呢

　?酒店又不是你自己的，是 是 与你无关啊

　;有 人 ， 么

　一趟趟地跑，一遍遍磨破了嘴皮子去 ，人家不 情怎么 ， 得你太自以 是了， 在 力不

　好。可是好在至今 没有一位和我争 的酒店老 真的和我生气，

　相反有人 出 “ 感 您的坦 ”

　 的 ， 使我很感 ， 也 定了我要 真 的决心和信念。

　中国之大， 中国酒店建 和改造 目之多，

　中国酒店 展之快，作 一个 策划 者，理 付出努力， 个阳光 做更多真 而 的工

　作， 每一家由我咨 、策划和 的酒店承担起真正的 任来，做到无愧于人，无愧于社会。

　当然，我的 也 存在成 中的 ，各个工作室的 和水平也不很平衡。但是好在我 在工作

　理念和工作方式上已 找到一种既 化又国 化的定位，我 也 累了近百家大小不同的中国酒店的

　 。而最主要的，是我 已 定了

　“ 酒店 必 酒店 和酒店 服

　” 的 原 ，

　也理解了 “ 五 定位法

　” 的重要意 和 用方法， 是引 我 面 不同 模、不同收 的酒店

　 目一律尽 尽 、做深做 做精的思想 力。我 要 跟上国 酒店 划 展的步伐， 跟

　踪世界潮流和市 展的信息，随 把握国内外酒店 展的 和

　“ 个性 ” ， 持开展酒店和度假

　村的 合研究工作，并尽快地将研究成果

　“ 社会化 ” 到每一个具体的策划和 目之中，把

　“

　 化酒店策划

　” 工作推 到一个 新的 段，一个更科学、更成熟、更富有 效的 段。