TOP2,锰是生命不可或缺的元素之一

赵民

一、生命元素之一的“锰”

根据目前掌握的情况，大多数科学家认为生命必需元素共有28种。按生物体内含量的高低，将其分为宏量元素（常量元素）和微量元素。宏量元素（常量元素）指含量占生物体总质量0.01%以上的元素；
微量元素指占生物体总质量0.01%以下的元素。已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有十八种（见图1），锰即是这十八种生命元素之一。

二、锰的生理功能及摄入量标准

锰主要通过饮食进入人体内，并分布于人体各个组织中。据科学计算，锰在人体中的含量仅为12-20毫克，以骨骼、肌肉、肝脏、大脑、肾、胰，特别是脑下垂体中含量丰富。锰在人体内含量虽少，却对人体各个脏器维持正常生理功能发挥着重要作用。

（一）促进正常生长和发育

锰在胚胎的早期发挥作用，促进胚胎生长、发育、繁殖、智力健全等。锰是构成正常的骨骼所必需的物质，也是制取甲状腺素非常重要的物质，它能使食物充分消化吸收，能缓解神经过敏和烦躁不安，能解除疲劳，增强记忆力，预防骨质疏松症。

（二）增强人体免疫力、抗病毒感染、预防肿瘤

锰是正常抗体和胸腺素产生的必要条件，从而對生物免疫功能的维持发挥重要的促进作用；
锰元素对代谢过程的直接影响，能增强创伤组织的再生能力，促进创伤的愈合；
锰能增加干扰素产生的能力，而干扰素是具有抗病毒、抑制细胞增殖、调节免疫及抗肿瘤的作用。

（三）维持正常脑功能

人脑组织对锰具有高度亲和性。锰在脑神经递质中起调节作用。有研究发现老年性痴呆及精神病患者体内锰含量严重不足。

（四）保护心脑血管、预防贫血

锰具有驱脂作用，能加速细胞内脂肪的氧化，改善动脉粥样硬化病人的脂质代谢，并可减少肝脏内脂肪的堆积，有利于保护心、脑血管。锰元素有刺激红细胞生成素和促进造血的作用。

（五）减缓衰老，使人长寿

锰还是超氧化物歧化酶的主要成分之一。超氧化物歧化酶的功能是催化超氧化阴离子自由基的歧化反应，消除自由基，对机体起保护作用，从而增强生物的活力，减缓衰老的发生，使人长寿。

锰在人体中发挥着如此重要的作用，这就需要我们每天有适量锰的补充。中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》制定的锰“适宜摄入量”指标（见表1），该表为广大居民提供了一个重要的参考指标。

三、可以帮助我们获取锰的食物

锰广泛分布于自然界中，比如大气、水、岩石、土壤和动植物等都含有锰。土壤是植物获取锰的主要来源；
谷类、坚果、叶菜、和动物性食物是人体获取所需锰的主要来源（见表2）。

四、维持体内的锰处在一个适宜的量

如果人体缺锰，就会表现出各种不良症状，如婴幼儿发育停滞，甚至畸变等；
成人则引起骨质疏松、贫血、支气管哮喘等。但是在日常饮食或在工作环境中摄入锰过量时，同样也会对人体健康造成不良影响，严重会引起锰中毒，当人体吸入量为5～10g时甚至会导致死亡。因此，维持体内锰处在一个适宜的量尤为重要。

首先，我们要正确认识、科学对待作为生命元素的锰。其次，为了使自己拥有一个健康的身体，平时应注意从饮食中获取锰。最后，建议不论成年人还是儿童，只要不挑食、偏食，做到规律用餐，保持食物品种多样，营养均衡，一般都会获得锰的适量摄入，从而拥有一个健康的体魄。