餐桌供给看山东

王阳

山东省新型冠状病毒感染肺炎疫情处置工作领导小组2月3日下发通知，要求各地狠抓保障生活必需品生产等涉及重要国计民生的企业复工，开足马力、扩大生产。

山东省济宁市市场监管局有关负责人说，粮油企业产品关系到日常民生，保障市场供应责任重大。在济宁，已有约123家食品生产企业陆续复产复工，为民众供给小麦粉、大米、食用植物油、挂面、糕点、方便面等生活必需品。

消毒、防护、体温检测，这些非常时期的防疫举措已经成为山东已开工粮油企业的日常操作。

“为了保证开工安全，我们所有人员提前到岗，对车间设备及地面、化验室、公共卫生区域进行消毒，集中统一学习新型冠状病毒感染的肺炎防控知识，做好生产加工前各项准备防疫工作。”山东鲁粮集团军粮储备库主任丁进介绍，复工后，他们要求所有从业人员均配戴口罩上岗，保障作业环境可控、人员健康安全。

粮油企业恢复生产

走进已全面复工的益海嘉里（兖州）粮油工业有限公司，眼前出现有序而忙碌的景象。在企业大门门卫处，戴着口罩的员工们排着队，工作人员对他们进行登记、测量体温，并对车辆进行消毒。经过一系列严格程序后，人、车、货物方可入内，而外来无关者，谢绝入内。目前，厂区到岗360余人，为了避免人员更加密集地聚集，还有一部分人员在家办公。

采访时，该公司负责人郭经田正在生产车间巡查，眼前3条面粉生产线已开足马力生产，每天有约1400吨面粉产出，经过下游加工销售，最终在商超、粮油商店与消费者见面。成品仓里，刚从生产线下检验合格的面粉并排码放，仓库门前运输车正准备装货出发。春节后至今，共向市场发运面粉约2.2万吨，食用油脂5500吨。

郭经田大年初四从济南回到济宁市兖州区，开始为复工做各项准备。“复工前一天，我们在多次部署复工防疫工作重点的基础上，又给公司中高层开了一次会，与消杀、物资、运营、物流等工作的负责人再次碰头，让大家对安全生产和防范疫情既高度重视，又充满信心。”郭经田介绍，企业复工后，每天在厂区及办公场所消毒，厂区每天4次消毒，部分特殊区域增加2次，车间1个班次1次；
饮食供应方面，食堂统一配餐，职工在各自的工位就餐，避免交叉感染。此外，厂里还成立了专门的领导机构，每天到车间、工位进行巡查。

“不仅要保民生供给，还要稳定物价，我们集团向经销商要求防疫期间产品不能涨价，履行企业社会责任。”益海嘉里公司人事行政部经理朱翠玲说。

开辟蔬菜运输“绿色通道”

2月上旬，山东就已要求，科学应对“菜篮子”产品出不了村、进不了城的问题，确保重点地区有效供给。针对有消费者反映绿叶菜难买的问题，记者来到了济南的“菜篮子”——山东匡山农产品综合交易市场。

与时下济南大多数市场的冷清相比，匡山市场可谓车水马龙，进出市场的车辆排成了长队，门口工作人员正在对车辆进行消毒，检查进场人员的口罩佩戴情况，并测量其体温，“一旦发现发热者，我们会马上劝离，确保市场安全。”匡山市场蔬菜分公司副总经理王长勇说。

上述防疫举措得到了商户的认可，市场内的每个交易大棚基本无空闲摊位，前来采购蔬菜的客商络绎不绝。据市场方面提供的数据，目前市场商户到位率近90%，供应了济南市场约7成的新鲜蔬菜。

据统计，山东16市蔬菜在田面积约319.2万亩，主要时令蔬菜品种为西红柿、黄瓜、辣椒、绿叶菜和食用菌，日产能约5至6万吨，上市量约4万吨。匡山市场的一位商户表示，今年他们合作社菌菇的产量略高于去年，供大于求。

产能无忧，但蔬菜产得出，还得运得出，不能烂在地里。在中国蔬菜之乡寿光市，政府专门开辟蔬菜运输绿色通道，蔬菜专业合作社全力配合，以发挥好绿色通道的运输保障作用。目前，寿光市15个镇街区共制作指示牌782块，悬挂“蔬菜运销绿色通道”横幅2705副。当地政府对防控疫情、运输生资的外出车辆发放通行证，各蔬菜专业合作社（市场）负责人向联系的客商提供购菜“路线图”，确保购菜客商进得来、出得去、运得顺。

寿光市农业局有关负责人介绍，疫情发生以来，寿光1300余家农民专业合作社积极拓宽销售渠道，通过减免服务费、平价购进销出，联系连锁超市等，争取到多地客户到本地蔬菜基地商超直采、增大购菜量等。从2月2日起，蔬菜价格回升、销量大幅增加。截至目前，每天蔬菜日产量3000吨、向全国供应地产蔬菜2700余吨，基本实现了蔬菜日产日销。

保障肉食供应

在农业产业化国家重点农业龙头企业山东诸城外贸有限责任公司，肉鸡宰杀生产线正在加班加点生产，现在生产線每天的屠宰量达到15万只，较往常的产量下降了30%。

“按照正常生产的话，我们今年计划屠宰1亿只。目前复工，一方面是基于市场需求，保证市民的‘菜篮子；
另一方面，是为了维护近千家养殖户的利益，保证养殖户饲养的肉鸡能够及时出栏。”诸城外贸有限责任公司肉鸡事业部总经理彭焕义介绍。

肉食是百姓餐桌必备，但屠宰过程又面临人员密集和畜禽消毒等问题。诸城外贸有限公司负责人说，为维护群众的切身利益，保障肉类食品的稳定供应，他们确定了“稳生产、保供应”的目标，并在第一时间成立了疫情防控领导小组，制定了切实的应急预案。在保证员工生命安全和身体健康的前提下，开足马力，扩大生产，有效满足物资需求，助力物价平稳运行。

不过，疫情致使这家企业部分员工滞留未归，仅肉鸡宰杀生产线的人力缺口就达到300多人。企业积极动员后勤人员在做好防护的前提下，主动到一线支援生产，全力复工。

山东德州市平原县是生猪养殖大县，这里的猪肉加工企业也已经忙活起来。平原县翔皓食品厂经理张利国每天的第一件事就是去村、镇收购生猪，因为不能去有疫情发生的县、市、区，只能联系本县和周边养殖户，还要提前了解村庄道路情况。一大早出发，上午收猪，下午4点宰杀，晚上10点出厂，第二天一早摆上各大商超。作为平原县生猪定点屠宰企业，翔皓食品厂在县农业农村局的帮扶下，从正月初六就已开始努力恢复生产。

平原县农业农村局刘保华介绍，定点屠宰企业基本是一个县一家，平原县是生猪调出大县，在适养区有多家中小型养殖场。新希望六和、温氏、牧原等大企业也在平原县有合作项目，但这些企业的销售一般不在本地。在当前情况下要保证供应，生猪来源不稳定是需要破解的难题。

除了破解生猪来源问题，提升检验防疫水平也成为张利国的重点工作。为帮助企业尽快恢复生产，平原县农业农村局目前在翔皓食品厂派驻4名兽医，并帮助完善增加了进出厂消毒设施、体温检测设备，以及职工口罩、隔离服等防护装备。从1月30日到现在，日均宰杀生猪200头，可基本满足本县各大商超需求。

随着山东部分食品企业陆续复工，民众生活所需得到保障。滨州中裕食品有限公司总经理张志军表示，公司旗下的生猪养殖屠宰车间、蔬菜基地、麦便利商超目前正常运营；
面粉、面条生产车间正在全力生产；
15家快餐店暂时转型为便利超市，保障米面粮油肉菜供应。目前，我们不仅满足了本市市民的需求，也确保了省内外其他合作超市货源充足，上海、北京很多超市自派车辆前来公司采购货物。

山东省发展改革委介绍，目前，山东省米面油肉蛋菜等货源丰富，可保证市场供应，商超购销衔接有序，主要生活必需品市场运行平稳，交易秩序良好，预计后期民生商品价格将平稳运行。