自制牛肉干保存最久的方法是什么

　　牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。今天小编为大家推荐牛肉干的保存方法。

　　牛肉干的保存方法是什么

　　一、裸装牛肉干的保存

　　裸装牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。特别注意不能存放于阴潮的地方，会加速牛肉干长毛变质，所以很不建议冰箱内冷藏保存，因为冰箱内有潮气，大家长时间在冰箱内存放容易给自己一种在冰箱里呢，没事的错觉。而放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。

　　二、真空包装牛肉干的保存

　　真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象了，就要及时食用，免得变坏了。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干(散牛肉干)那样保存。

　　牛肉干的选购方法

　　1、种类

　　牛肉干大致分为风干牛肉干和真空牛肉干两种。网店上出售的大多以真空包装的牛肉干为主,专卖店以风干肉为首。

　　2、价格

　　普通的生牛肉一斤价格为30-40元,制作完成的牛肉干,一斤肉出半斤到七量的成品,而且还有各种人工费,合下来,一斤牛肉干售价平常都要在80,90元之间,如果你你买到的牛肉干是30元或者是50元,那么绝对不是纯牛肉干。

　　3、色泽

　　好的牛肉干色泽应该是自然红润的,发黑或者暗红的,或者油光闪闪的,一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。

　　4、口味

　　牛肉干的口味分为原味,孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料,肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道,使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道,不新鲜的肉很难分辨出来。通常,原味的是最好的选择。

　　牛肉干的营养价值

　　牛肉干受欢迎还是因为牛肉的营养成分,它含有蛋白质,维生素和矿物质,我们每天所需要的铁的来源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的热量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超过6%。而且,牛肉的胆固醇也低于鸡肉、猪肉和蛋,不必担心胆固醇过高。牛肉内含帮助人体吸收维生素的脂肪酸,还有单不饱和脂肪,这是能减低胆固醇的成分。牛肉干的卡路里远没有奶类和花生来的多,不必担心致肥问题。

　　1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　如何鉴别真假牛肉干

　　业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。

　　1.颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少;

　　2.味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的;

　　3.质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;

　　4.口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

　　牛肉的五大食用禁忌

　　1、肾炎患者不可多吃

　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

　　2、不可过量食用

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

　　3、牛肉最好不要烤着吃

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不宜和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

　　电烤箱做牛肉干制作方法

　　1：牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净。

　　2：顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁。

　　3：把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀。

　　4：用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好，方便入味)。

　　5：牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油。

　　6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。

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