五个很小健康饮食好习惯

　 １.站着吃饭：根据医学上对世界各地不同民族用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的。这是因为，下蹲时腿部和腹部受压，血流受阻，因而影响胃的血液供给。

　２．饭前喝汤：饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。

　３．多食凉食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一样，可使身体热量平衡，在一定程度上能够起到降低体温的作用，延长细胞寿命。

　４．好吃苦食：苦味食物不仅含有无机化合物、生物碱等，而且还含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。

　５．晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血 压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。有关专家认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环， 稀释血液，等于对体内各器官进行了一次“内洗涤”。

　现如今生活节奏加快，想睡个好觉都是挺难的事情，美国的营养学家总结出了三种助睡眠的饮食方法。我们也请来了国内的专家进行了点评和指导。

　色氨酸食物――降低兴奋度 代表食物：小米粥

　色氨酸在人体内代谢生成 5―羟色胺，它能够抑制中枢神经兴奋度，产生一定的困倦感。

　同时，5―羟色胺在人体内进一步可转化生成褪黑素，褪黑素被证实有确切的镇静和诱发睡眠作用。

　小米在所有谷物中含色氨酸最为丰富，晚餐主食中加些小米应该是一个不错的主意，有利于提高进入脑内的色氨酸数量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。

　此外，色氨酸会借着碳水化合物、蛋白质的饮食组合（即先吃碳水化合 物、后吃蛋白质的进食顺序）顺利进入大脑中，给你一个安稳的睡眠。因此， 睡前不妨搭配着吃点碳水化合物的食物，如蜂蜜全麦吐司或水果，“这个方法对多数人都有效，它既有像安眠药的安眠效果，却没有安眠药依赖的副作用， 不会让人上瘾。”美国麻省理工学院的茱蒂丝?渥特曼博士认为。

　维生素 B 族的食物――消烦躁 代表食物：全麦食品

　B 族维生素相互间有协同作用，能调节新陈代谢，增强神经系统的功能。

　全麦食品中含有丰富的 B 族维生素，它具有消除烦躁不安、促进睡眠的作用。燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品。

　钙和镁的食物――放松神经 代表食物：牛奶、核桃研究发现，钙镁并用可成为天然的放松剂和镇定剂。

　钙含量丰富的牛奶被公认为“助眠佳品”。坚果类食物中镁含量较多，在临床上，核桃常被用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。

　“这些食物同时食用，效果会更好一些，但全麦面包可能会干扰牛奶中钙质的吸收食用，这两种建议间隔食用。”王秘书长提醒道，“适当的饮食虽然对睡眠有效，但个体千差万别，如果睡眠质量很差，应及早就医。”

　爱上苦瓜的 4 大理由：

　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

　苦瓜的维生素 c 含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。白果凉瓜 “苦”中作乐

　保健中心蜂产品

　特点：味道咸鲜，黄绿相间。备料时间：5 分钟

　烹调时间：5 分钟麦绿素分类信息

　原料：苦瓜、白果。

　调料：盐、味精、淀粉。做法：

　健食品维生素麦

　白果洗净，苦瓜洗净切丁。

　炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。

　最后用淀粉勾薄芡即可。

　厨师提示：白果一次食用不宜过多。

　食品有时候被分为白色食品与黑色食品，日常见得主要是指“三白”与 “三黑”。“三白”指的是盐、糖、猪油。要少吃。而“三黑”是指蘑菇、木耳、黑米，要经常吃这些食物。

　对于盐、糖、猪油，不要单一地拒绝，还是要适当地吃一些。而且，人体需要合理地摄入这三白。盐一般来说盐每天不超过 5 克，每餐里帮助提提味就

　行，糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多。肥肉如果烹饪合理（慢火 1 个小时），能使不利于人体的饱和脂肪酸下降。

　“三黑”主要是指蘑菇、黑木耳以及其他黑色菌类食品

　蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌类，都是有益健康的食品。它们也属于“黑色食品”之类。有人还把黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣，以及海带、紫菜、乌骨鸡等食物都算入“黑色食品”的范围。

　黑木耳是好东西。为什么呢？它有预防血栓形成的功效。

　如果每天吃一点儿黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。

　香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素 D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。

　海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素 B 族等成分，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺疾病。

　对于老人来说，在饮食上最好做到远“三白”近“三黑”。多吃黑色食品对身体健康有利。

　鸡蛋是我们日常生活中经常的食品，就是这日常小食品近年来却有了大发现，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说。概括起来，主要有 5 个方面。

　一是健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会

　通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

　二是保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增加肌体的代谢功能和免疫功能。

　三是防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷 脂，每天给患心血管病人吃 4―6 汤匙。3 个月后，患者的血清胆固醇从百分之1000 毫克降到百分之 180 毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

　四是预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2，维生素 B2 可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些摄人硒少的地方居民的死亡率。

　五是延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作 “理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等等。

　鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说， 吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的 55 毫克增加到

　512 毫克，约为鲜鸡蛋的 10 倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。芝麻白糖糊

　【组成】芝麻、白糖适量

　【功效作用】补肝肾，黑须发，润皮肤。治疗身体虚弱，皮肤干燥等症。

　【用法】拣净芝麻，略炒，与白糖捣杵，装瓶备用。开水冲服或蘸馒头食用。

　【说明】芝麻，又名胡麻，历代方书对其延年抗衰老的功用评价甚多。

　《神农木草经》称其主治“伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”

　《名医别录》称之“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”。现代科学研究证实， 芝麻除富含蛋白质、脂肪、铁等外，还含有延年驻颜美容的维生素 E、A。难怪

　《日华子本草》称芝麻与白蜜蒸饵可治百病。本药膳经济、方便、实用，可供须发早白，皮肤干燥的患者经常食用。

　牛乳粥

　【组成】鲜牛乳 500 克，粳米 50 克，白糖 100 克

　【功效作用】补虚损，益脾胃，润肌肤。

　【用法】将粳米淘洗净，砂锅中加水适量，微火煮粥，煮至米汁稠粘为度。将鲜牛乳放入煮熟的稀粥中，再烧沸。放糖调匀，即可取食。

　【说明】牛乳性味甘，平，无毒。归心、肺二经。牛乳含有蛋白质，碳水化合物、灰粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸、多种维生素及微量元素等成分。老年人脾胃虚弱，消化不良、津液枯燥，气阴不足。服食牛乳粥，可润燥滋阴，补虚弱，养心血，解热毒，是抗衰老、润皮肤的保健食疗佳品。脾胃虚寒作泻，痰湿积滞者慎服。

　增白玉容粉

　【组成】西瓜仁 250 克，桂花 200 克，桔皮 100 克

　【功效作用】增白益颜。

　【用法】将上 3 味共研细末，饮后用米汤调服。每日 3 次，每次 3 克。胡桃粥

　【组成】胡桃、粳米适量

　【功效作用】润肤白颜，黑发乌须。

　【用法】先将胡桃去皮研膏、再以适量水煮粳米，将熟时加入胡桃膏，煮熟即可，早晚空腹食用。

　【说明】胡桃，民间又名长寿果，乃谓其果肉营养丰富，有强身补脑，驻颜益容，使人长寿之功，故为历代宫廷延年美容的要药。现代研究证实，胡桃含具有美容作用的蛋白质、核黄素及既能美容，又可抗衰老的维生素 E，故其与健脾开胃的粳米煮粥常食，更能发挥其延年驻颜的功效。

　鸡子羊肉面

　【组成】白面 120 克，鸡蛋 4 个，羊肉 120 克

　【功效作用】健脾开胃，益气补血，泽颜白面。

　【用法】先将羊肉剁细做羹，取鸡蛋清和白面做成面条，加适量的鸡清面条于沸水中，煮面令熟；再加调料及羊肉羹。

　【说明】羊肉味甘，性温，含美容必需的维生素 B1、B2。能温补气血，驻颜，悦白皮肤，与鸡蛋清面条合用，再加入适当调料，是一道味道鲜美、补益美容的佳肴。原书本方名叫“鸡子索饼方”，鸡子即鸡蛋，索饼即今之面条。

　莲子龙眼汤

　【组成】莲子 30 克，芡实 30 克，薏苡仁 50 克，龙眼肉 8 克，蜂蜜适量

　【功效作用】健脾益气，补血润肤，白面美容。

　【用法】将上五药加水 500 毫升，微火煮 1 小时即成。用少许蜂蜜调味，1 次服完，将莲子与汤同吃。

　【说明】龙眼肉大补气血，以肉厚、质细软、棕黄色、半透明、味甜者为上品，莲子补脾，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳，薏苡仁、芡实均为平和健牌之品。现代研究证实；芡实含有美容必需的维生素 A、C、R、至于蜂蜜， 功用亦在于补脾。特别是蜂蜜中的酶类物质，能刺激皮肤细胞的生长和促进新陈代谢，可使粗糙、黝黑的皮肤逐步变得洁白润滑、细腻，还能消除或减少部分皱纹。总之，五种食物均能补脾化生气血，使血液荣于面部而美容，堪作效佳的美容药膳，可以经常服用。

　牛乳饼

　【组成】鲜牛奶 1000 毫升

　【功效作用】养心血，美容颜，白肌肤。

　【制备】将鲜牛奶放入锅内，慢火加温、不久牛奶上层生成一块奶皮。即把火关小，将皮细心搭起，不要弄皱。冷后奶皮会变得硬一些。捞后又将牛奶加温，又成奶皮，将皮捞起。反复多次，待奶成水即止。

　【用法】将奶皮包果酱或覆盆子，食之。

　【说明】牛乳为补益身体的佳品，具有补养心血，润养容颜的功用。现代研究证实，牛奶中含有美容作用的维生素，其蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，有利于皮肤细胞的修复再生，能延缓皮肤的衰老。覆盆子，古代方药书谓能“悦泽肌肤、益颜色”，故选用覆盆子与牛乳饼同食，可谓相得益彰。另 外，取奶皮所剩的牛奶水，可用来洗面，也有益颜美容之功。

　胡萝卜粥

　【组成】胡萝卜、粳米适量

　【功效作用】健胃补脾，润肤美容。

　【用法】新鲜胡萝卜洗净，切碎，同粳米煮粥。早晚空腹食用。

　【说明】胡萝卜，又名红萝卜，为家庭常食的蔬菜，能健脾胃，助消化。明目，由于它营养丰富，又称为小人参。现代医学研究证实，胡萝卜除具有美容作用的维中素 B1、B2 外，还含有胡萝卜素，它在人体内可以很快转化为维生素 A，能润滑皮肤，防止皮肤老化。故将胡萝卜与粳米煮粥食用，对面部皮肤干燥、老化的中老年人来说，是一种颇为适宜的药膳。

　脊肉粥

　【组成】猪脊肉 60 克，粳米 90 克，食盐、香油、川椒末各少许

　【功效作用】补中益气，润肤美容。

　【用法】先将瘦猪脊肉洗净，切成小块，用香油烹炒一下，再加入粳米煮粥，待粥将成之时，加入调味品食盐、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。

　【说明】脊肉是指猪脊下的精肉。古代医家早已把脊肉作为药用。现代研究证实，瘦猪肉含有丰富的蛋白质，高达 17%，并具有美容作用的维生素 C、B1、B2 及较多的钙、磷、铁、碳水化和物等营养成分、故瘦猪肉与健脾开胃的粳米煮粥食用，再加入适当的调味品。不但其味鲜美，而且能健脾胃，补气 血，润肤美容，对体质虚弱，面黄肌瘦，皱纹满布的患者来说，确实是一种很好的补益美容的药粥。

　凡是女人都期盼能够青春永驻，就连男人也会害怕衰老，举凡那些所谓的不老秘方，都有不少人趋之若鹜，要是你觉得那些秘方都过于昂贵而不敢轻易尝试，不妨试试酸梅！

　打胎盘素，可不是一般平民负担得起，而且又有违生态意识，因此大多数的人只得打退堂鼓。

　现在，有医学专家指出，一般孕妇特别爱吃的酸梅，其中蕴含防止老化的功效。

　有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛；但实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不仅只是让人解解馋、当零嘴。酸梅有助于让体内血液值酸碱平衡，肝火有毛病的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏。

　情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，保持心情愉快，自然凡事不易烦心。

　另外，酸梅更含有丰富的有机酸和矿物质，其钙含量与铁含量都比香蕉多

　了好几倍，是种不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制

　乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。要是你赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，让自己提提神。

　还有，酸梅可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴，并避免出游时晕车，也能帮助醒酒，赋予筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力，实在好处多多。

　平衡膳食，即根据各年龄儿童的生理特点和活动情况调配出的相应食，使所提供的热量和各种营养素都能满足肌体需要，同时还要保持各种营养素之间的平衡，利于吸收和利用。通常蛋白质、脂肪、碳水化合物三者比例为 15： 35：50。

　怎样做到平衡膳食呢?首先食物品种要多样化，如米、面食可以互相交替， 荤菜中的猪肉、牛肉、蛋、鸡肉等可以经常调换，此外应常吃豆类及豆制品， 蔬菜可以按季节选择。有挑食、偏食习惯的孩子，由于食品品种单调、量不

　足，不仅身高、体重、胸围等各项发育指标达不到标准，还非常容易出现营养素的缺乏，感染各种疾病的机会也多，应予以纠正。

　维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的，现代医学研究表明，维生素对儿童抗感染、免疫能力有非常重要的影响。为了孩子的健康发育，除了在日常饮食中注意维持食物的平衡外，还应提倡每日补充多种维生素。

　零食：三餐之外的必补品

　有人往往把吃零食归于不良习惯，一点不给孩子吃；有的家长却一味满足孩子的口味，要什么给什么。这些都不利于孩子的健康成长。

　其实，科学给孩子吃零食是有益的。美国专家为此做了大量调查与研究， 认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。调查中发现，在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。孩子从零食中获得的热量达到总热量的 20%，获得了维生素占总摄食量的 15%。获得矿物质占 20%，铁质占 15%。这表明，零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要算途径之一。

　当然，零食毕竟只是孩子获得营养的一条次要渠道，不能取代主食，应在量上加以限制，在品种上进行选择。家长不妨上午给孩子吃少量热量较高的食品，如 2-3 块巧克力，1 块蛋糕，或 2-3 块饼干；午睡后喝一点热开水，下午给吃一点水果；晚餐后不要再给零食，睡前喝一杯牛奶为宜。要注意饮食卫 生，吃零食前先洗手，吃完后刷牙或漱口。

　硬食：健脑、固齿、视力好

　要根据孩子牙齿的发育情况，适时地给一点具有定硬度的食品，增强其咀嚼功能，有助于儿童的健康成长。日本歧富县朝日大学医学院船越教授认为： “咀嚼能力强的孩子都很聪明”。因为咀嚼可使面部肌肉活动增强，进而加快头部血液循环，增加大脑血流量，使脑细获得更充分的氧气和养分。试验资料表明，咀嚼墨鱼片时脑血流量平均增加 21%，咀嚼布丁时平均增加 16.5%。勤咀

　嚼增强咬肌活动，惠及视力发育。这一点已为日本秋田大学医学学院卫生学教研室岛田副教授的研究所证实，常吃不需咀嚼的软食的学生，视力差的特别 多，所以常给孩子点硬食有助于预防近视、弱视等眼病。咀嚼对牙齿是一种锻炼，并能使牙齿自洁，可减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率。硬食的种 类，当以水果、胡萝卜、豆类、动物骨、玉米为宜。

　荤食

　儿童餐桌上的重要角色我们常将动物性食物称为荤食，荤食虽然营养丰 富，口感也好，但脂肪含量高，故常限食。不过，儿童绝对不能像成年人那样吃素，因为荤食在供给能量、促进脑发育、促进脂容性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸，是孩子体格和智能发育的“黄金物质”，所以儿童食谱中的脂肪含量比成人的高是正常的。在餐桌 上，应当鼓励孩子当吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉等。

　商场儿童食品专柜里，晶莹剔透的小果冻、鲜艳的果汁、色彩斑斓的膨化食品不时地诱惑着孩子，刺激着他们的食欲，而且这些食品具有特殊的香甜 味，使孩子欲罢不能。

　彩色食品的颜色一般是加入天然色素和人工合成色素而成的。天然色素一般是从植物中提取的，因其来源较少、不易提炼、价格偏高、着色力差，厂家不愿使用。而人工合成色素则具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点， 是从石油或煤焦油中提炼出来的，提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质，这些物质都具有不同的毒性。

　目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛 蓝。它们分别用于果汁、汽水、罐头以及糕点表面上彩等。但是，婴幼儿食品禁止使用。儿童的器官都比较柔嫩，尚未完全发育成熟，对外界物质的解毒能力较差。当这些人工合成色素进入体内后，会消耗体内的解毒物质，加重肝脏及胃肠道的负担，干扰体内正常的代谢反应，从而使脂肪、蛋白质、维生素等代谢过程受到影响，出现食欲不振、消化不良、腹痛、腹泻等表现，影响儿童的发育。

　培养良好的饮食卫生习惯。

　饮食卫生习惯主要有不挑食、偏食，按时吃饭，不暴饮暴食，饭前、吃东西前洗手，不 吃不洁食物，吃饭时不看书、不看电视、不说笑，饭后不作剧烈运动等。

　膳食要均衡，食物要新鲜、品种多样化。

　通过均衡的膳食，即粗细、荤蔬搭配，是可以达到儿童的营养需要，而不必买营养品、 滋补品之类。

　注意摄入蛋白质的质量。

　儿童在生长发育期需大量的蛋白质，而且蛋白质的质量要优良，即摄入肉、禽、蛋、豆 类的蛋白质，但不宜多吃高脂肪食物。

　早餐不宜马虎。

　调查表明，从早餐中获得足够热能和蛋白质的学生，其体形和机能发育较好，学习效率 亦高。早餐不但要吃，而且要吃得好，可选择鸡蛋、牛奶、米饭、面包、小菜、馒头、果酱 、芝麻酱等搭配吃。

　补足水分。

　学龄和童活动量大，新陈代谢旺盛，对水的需要量也大，应注意补足水

　分。如学校不以 提供安全卫生的饮水，可让学生自带凉开水。值得注意的是， 人工配制的各种果味料、碳本 型饮料，不宜作为儿童补水之用。

　补充矿物质、微量元素。

　处在生长发育的儿童对矿物质、微量元素需求量大，调查表明，他们是易缺乏钙、铁、 锌、碘及维生素 A 等营养物质的人群，应注意从食物中摄入补充。可增加乳制品、豆制品、 海产品及肉类、动物肝脏及新鲜蔬菜的摄入。

　适当吃些零食。

　可在午后三四点钟时吃一些零食，可缓解饥饿，提高学习效率，现提倡吃些硬果类零食 ，因为它们营养丰富，而且通过咀嚼有利于咀嚼肌发育，有益于视力。但应控制食量，而且 不在饭前吃。

　注意食物的色香味，进食环境整洁优美。

　良好的进食环境是合理营养的基本条件，儿童进餐的环境应整洁、卫生， 不在吃饭时训 斥、指责他们，让他们保持轻松愉快的心情专心进食，以利于食物的消化吸收。

　在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪 耳、无花果等结合，更具滋补功效。

　芒果，味甘酸性凉，含维生素 C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。

　热食芒果椰汁黑糯米

　热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒

　果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁， 这样就更健康有益。

　青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素 B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素 C 可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。

　青苹果炖芦荟

　芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦 味，怕苦的朋友就放少点（2―3 克）。

　无花果南北杏清炖苹果

　无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。

　木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等， 用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。

　川贝雪耳炖木瓜

　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝（药取 3 克），清新味美得令人停不了口。

　鲜奶炖木瓜雪梨

　先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮 30 分钟即成，鲜奶+木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。

　新鲜木瓜南北杏炖雪耳

　以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取 10～15g 左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。

　雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素等， 具生津润燥、清热化痰之功效。

　雪蛤豆浆汤丸

　补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。

　海底椰炖雪梨

　海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位“烟民”们饮用，最好不过啦！

　鲜雪梨南北杏炖雪耳

　主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。

　长久以来不少人相信生猛海鲜可以壮阳，从科学上来说，好象真是如此， 是因为海鲜类富含矿物质锌。

　锌有助于调节男性荷尔蒙的新陈代谢，也可以避免摄护腺肥大。

　牡蛎是含锌最丰富的食物，六只牡蛎就含有人体所需量（15 毫克）的 6

　倍。据说 18 世纪的浪荡子卡萨瓦诺每天都要吃 40 只牡蛎，但现在研究也发现，吃了太多锌也会中毒，如腹泻、恶心、呕吐等。

　土豆由于好储藏，菜市上一年四季都不缺它。土豆营养丰富，美味可口， 若是做菜的方法得当，就是天天吃土豆，只要能天天变出花样来，也百吃不 厌。这里介绍我们家平时爱做的几样时令土豆菜，供大家参考。

　鸡汁土豆泥

　将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上 15 分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。

　咖喱土豆

　同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上 15 分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。

　青椒土豆丝

　将洗净的土豆切成细丝后，放入九成热的油锅内，煸炒 3～4 分钟，然后放入切细的青椒，再翻炒几下，放上盐、味精，即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。

　豆尖土豆汤

　将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

　此外，小小的土豆还可以有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆番茄汤、土豆排骨汤、土豆炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的土豆，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的。

　30 岁以下的人易患过敏症，其原因是青年时期的免疫系统活动不断增加， 因而反应特别强烈。但大部分人到了成年期，过敏自然消失。

　饮食指南：

　增加铁摄入量，每天 5 毫克。主要来源：红肉（瘦猪肉、牛羊肉）、禽类和绿叶蔬菜。

　增加维生素 C 的摄入量。

　镁能缓解神经紧张和情绪暴躁。主要来源：坚果、果仁、全麦和低脂肪的乳制品。

　30 岁

　这个年龄阶段约每 20 人就有 1 人易患偏头痛，而且主要是女性。造成这种病的原因从喝酒到服避孕药都有可能，找到主要原因就可减少偏头痛。此外， 这个年龄段的女人还易患胃溃疡，一部分原因是细菌感染，另一部分原因是生活方式造成的。

　饮食指南：

　每天摄入 400 微克叶酸。叶酸有助于生育。

　增加钙的摄入量，每天至少 800 毫克。

　40 岁

　您的卵巢在 40 多岁到 50 多岁之间会停止产生雌激素。此外，此年龄段每

　5 个妇女就有 1 人易患胆结石。饮食指南：

　少喝咖啡。研究表明咖啡因能引起潮热。

　确保日常饮食中含有丰富的异黄酮和硼。每天摄入 30―50 毫克从植物中来的异黄酮（如豆腐和豆奶中），以及吃富含硼的食物，如苹果、甜豆荚和葡萄，可以防止雌激素水平降低。

　50 岁

　这个年纪的你会被更年期综合症困扰。要保持良好的心态，生活要有规律，常参加一些适宜的健身活动。

　饮食指南：

　忌高盐、高糖、高脂肪饮食。

　限食咖啡、茶等饮料，减少体内钙离子流失。

　烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时， 在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

　烹调前先放盐的菜肴：蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。

　烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

　烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和淀粉，搅拌均匀后再吃水，使能吃足水分，烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。

　有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。

　食前才放盐的菜：凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。

　在刚烹制时就放盐：做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

　烹烂后放盐的菜：肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。

　怎样才能在减少热量摄入的同时，保证基本营养素的供应呢?

　一是控制高脂类食物如动物性食物肉类、用油煎炸的食物或西式快餐等。二是少吃高强水化合物的食品在平时的饮食中，含碳水化合物较高的主要

　是来自于谷类(如米、面、杂粮等)。谷类是能量的来源，它为人体提供碳水化

　合物、蛋白质、纤维素及 B 族维生素等。我们强调的是要控制而不是不要。肥

　胖的人在晚餐一定要少吃谷类的食品。因为晚餐后人很少运动，过量的能量消耗不掉就易转化为脂肪。

　三是要减少精糖的摄入精糖容易代谢，但是如果在人体内不消化，就很客易转化为脂肪。

　四是晚餐之后不吃零食特别是花生、果仁类的食品。如果实在喜欢的话， 最好就在早上吃，因为果仁食品富含蛋白质，人吃过后可以有一种饱腹之感。

　五是不吃夜宵如果晚上饿得不行，可以吃飞过水的青菜，它既可以为人体提供维生素、纤维素矿物质等，但又只有很低的能量，且有极少的脂肪，最适合胖、糖尿病人。另外，晚上还可以吃蘑芋食品如猪腰、粉丝、粉条等几乎不合热量的食品，但是吃的时候要注意，不能放太多的油。

　早餐最好是吃一些低脂、脱脂的奶类，也可以吃少量的奶酪或谷类，还可以吃半个鸡蛋。而午餐则应适当的吃些肉，最好是鱼类，以 150 克为最佳。然

　后可以吃 250 克青菜，吃点瓜茄，但不能用太多的油煎炸或煮。

　食性，是指食物的性质，可分为三大类，即食性寒凉类、食性平和类和食性温热类。

　平性食品：包括大米、面粉、玉米、黄豆、赤小豆、蚕豆、扁豆、南瓜、土豆、白薯、胡萝卜、白菜、元白菜、木耳、鸡蛋、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、猪 肉、鸭肉、牛肉等。

　凉性食品：包括小米、大麦、荞麦、薏米、茄子、白萝卜、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、绿豆、豆腐、苹果、梨、桔子、鸭蛋等。

　温性食品：包括高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、南瓜、龙眼肉、乌梅、荔枝、大枣、栗子、鳝鱼、鲢鱼、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、火腿等。

　寒性食品：包括黄瓜、苦瓜、西瓜、冬瓜、西红柿、茭白、海带、紫菜、荸荠、蟹等。

　热性食品：包括花椒、辣椒、肉桂、鳟鱼等。不同时间食用食品的性状不同：

　一般情况下，人们食用的多是平性食品，以温热、寒凉者兼而用之。当炎热季节或患热性疾病的人，则宜多进食寒凉的食品，有助于维持机体的正常状态或疾病的恢复。而在寒凉季节或患有寒性疾病的人，则宜多进食温热性的食品，有利于身体的健康。

　据日本学校近视眼防治委员会的介绍，甜食可以助长近视眼的发展。这是因糖分在体内代谢需要大量维生素 B1，如果糖成分摄取过多，维生素 B1 就显

　得不足了。而且，过多摄取糖分也会降低体内的钙质，这会使眼球壁的弹力减弱，助长近视眼的发展。因此，眼睛近视的人不宜多吃甜食。

　小明是两个月大的宝宝，目前体重 4 千克，较同龄的宝宝略轻。在出生后胃肠及大便就不是很好，每天约排便七至八次，且质地稀松；除此以外，皮肤易出湿疹、尿布疹，久咳不愈。曾怀疑是否牛奶不合适，而换过许多不同品牌的奶粉，但是症状始终不见改善。最后儿科医师诊断其为“牛奶过敏”。

　牛奶过敏的主要原因有二：

　乳糖耐受不良：宝宝的肠道中缺乏乳糖酶，对牛奶中的乳糖无法吸收，所以消化不良。通常此类患儿只有胃肠方面的不适，大便稀糊如腹泻般，如果停止奶水，则症状很快会改善。牛奶蛋白过敏：宝宝对牛奶中的蛋白质产生过敏反应，每当接触到牛奶后(尤其是胃肠道最多)，身体就会发生不适症状；各个年龄不论大人小孩皆会有，因为婴幼儿多以牛奶为主食，所以是最容易发生牛奶过敏的时期。

　因为胃肠最先接触到牛奶，所以牛奶过敏的症状以胃肠方面的不适为最多，如腹泻、呕吐、粪便中带血、腹痛、腹胀等。

　当牛奶中的蛋白质被胃肠吸收后，随着血流运送到全身的各个器官部位， 也会产生不同器官的过敏反应，而有一些其他的症状(如下所列)，但只要停止接触牛奶，这些身体上的不适马上就会消失。

　皮肤方面：约 50%-70%易有异位性皮肤炎、起红疹、过敏疹等。呼吸方面：约 20%-70%有气喘、气管炎、痰多、鼻炎、中耳炎等。其他：如过敏性休克、肾脏症候群、夜尿、睡不安宁、烦躁、眼结膜炎、眼皮红肿等。

　如确定宝宝为牛奶过敏，最好的治疗方法就是避免接触牛奶的任何制品。目前市场上有一些特别配方的奶粉，又名“医泻奶粉”，可供对牛奶过敏或长期腹泻的宝宝食用。

　“医泻奶粉”与一般婴儿配方奶粉的主要区别是：以植物性蛋白质或经过分解处理后的蛋白质，取代牛奶中的蛋白质；以葡萄糖替代乳糖；以短链及中链的脂肪酸替代一般奶粉中的长链脂肪酸。其成分虽与牛奶不同，但却仍具有宝宝成长所需的营养及相同的卡路里，也可避免宝宝出现过敏等不适症状。

　在宴会上，水果有时就当作甜点，有时是正餐后的一道清口菜，各种水果该如何，有何礼？

　简介如下：

　奇异果：奇异果经去皮，并且像番茄一样切片后，通常当成水果盘的材料，或者用来点缀沙拉和甜点。

　瓜、木瓜和石榴：这几种水果通常上桌前都会先加以冷冻，并且依其体积大小，分切成两半或四等分。像木瓜之类内部有许多籽的水果，上桌前所有的籽应该都已清除干净，到时就用汤匙将果肉挖出来吃。

　新鲜凤梨：用一把利刀切去凤梨头尾两端及崎岖带刺的外皮，再将剩下的果肉分切成圆形的薄片。这样的凤梨切片装在盘中端上餐桌后，客人可用吃甜点的叉子和汤匙来吃。

　西瓜：除非事先切好，去掉西瓜子，当作水果盘中的一样水果，否则西瓜实不宜列入正式餐宴的菜单。西瓜上不了正式餐宴场合，原因在于这种水果的籽太多，客人吃的时候必须不断的吐籽，再用手将西瓜籽放到盘子里。不过， 在户外非正式的场合上，西瓜可就非常受欢迎，因为这种场合上每一个人都可以自由自在的吐籽，不是只有小孩才可以这么做。

　蜂蜜是一种营养丰富的食物，如今用它美容护肤的人也相当多。

　最近在美国国家蜂蜜网上有专家撰文指出，蜂蜜是一种弱碱性食物，富含锰、铁、钙、铜、磷、钾等无机物，还含有一定数量的维生素 B1、B2、B6，用作护肤品，可以与弱酸性质的皮肤中和，起到抑菌、防止暗疮的作用。另外， 蜂蜜是最好的天然保湿品，直接将其涂在皮肤上，能防止皮肤皲裂。

　专家分别为 3 种皮肤类型设计了蜂蜜护肤法： 干性皮肤：

　材料：鸡蛋 1 个、蜂蜜 1 茶匙、柠檬半个、麦芽油少许。

　方法：鸡蛋取蛋白，柠檬去皮后榨汁，然后将柠檬汁、蜂蜜、蛋白和麦芽油放进碗内搅拌，均匀涂在脸上，10―20 分钟后洗去。

　中性皮肤：

　材料：蜂蜜 1 茶匙、新鲜笋汁 1 匙、纯味酸奶 75 毫升。

　方法：把所有材料混合调匀，均匀涂在脸上，20 分钟后洗净。油性皮肤：

　材料：木瓜 1/4 个、蜂蜜 1 茶匙、橄榄油数滴。

　方法：把所有材料一并搅拌成浆液，把浆液敷在脸上，避开眼周，20 分钟后洗净。

　专家提醒大家，蜂蜜只有在真空条件下进行调制，效果才最好。如果在家自己做蜂蜜护肤品，建议每周使用不超过 2 次，并且调制完毕后要马上使用， 不能隔夜。

　营养是健康的基础。维生素 C 缺乏症是一个老话题，但在日常生活中又往往被人们所忽视。维生素 C 是一种抗“坏血病”的维生素，所以，又被称为“抗坏血酸”，在物质代谢中起着重要作用，同时还有促进细胞间质形成的作用，对维持骨、齿、血液、肌肉等组织的正常机能有很重要的作用。

　除此之外，维生素 C 还能解毒，具有抵抗细菌和病毒感染的能力。人体一旦缺乏维生素 C，就会使成胶物质减少，从而导致伤口不易愈合、长骨骨骺与骨干稀疏、关节肿胀以及毛囊角化、齿龈发炎出血、牙齿松动等症状。由于毛细血管管壁脆性增加，患者全身可有广泛的出血点，人们称之为“坏血病”。航海员、长期在干旱沙漠地区工作者，久不食蔬菜和水果，常会患此病。有些偏食的小孩，不吃蔬菜和水果，亦会患此病。

　科学研究证明，维生素 C 在人体内不能自己合成，必须靠进食供给。正常人需要量为每日 75 毫克，有缺乏现象时，可增加至 200～300 毫克。除补充维生素 C 制剂外，膳食中宜多采用富含维生素 C 的食物。各种酸味重的水果如山楂、鲜枣、橘子、橙子、柠檬、西红柿以及各种新鲜绿叶菜，都是维生素 C 的良好食物来源。动物性食物中含维生素 C 较少。

　维生素 C 是一种极其娇嫩的水溶性维生素，它的性质极不稳定，一不注意很容易氧化而被破坏。维生素 C 不仅怕光、怕热、怕碱，而且还怕铜器、铁器，所以炒菜时最好不使用铜锅或铁锅，而应当选用铝锅。植物的组织中含有抗坏血酸酶，植物性食物放置时间过长，维生素 C 即可因空气氧化而遭受损失。所以，蔬菜、水果以新鲜者为好。在烹制中应注意：蔬菜应先洗后切，切碎后应立即下锅，并且最好现洗、现做、现吃；烹调宜采用急火快炒的方法， 这样可减少维生素 C 的损失。维生素 C 在酸性环境中较稳定，如能和酸性食物同吃，或炒菜时放些醋，可提高其利用率。

　主演《蜜桃女孩》的美腿女吴辰君，现在公开维持匀称身材的秘诀，大方献给所有爱美的女人，“吃得健康快乐，动的轻松自在”，君君让大家都和她一样拥有好身材！

　吴辰君说：肤质不佳冒痘痘时，就来个三天瘦 1.5 公斤的排毒消脂之旅吧！

　第一天

　早餐：鲜奶麦片，或低脂鲜奶一杯，加两片苏打饼干。午餐：白饭半碗，水煮青菜牛肉半碟，柳橙一个。

　晚餐：白饭半碗，闷烧菜色（盖上锅盖，以小火将菜闷至熟）半碟，鸡肉少许，水果适量。

　第二天

　早餐：蔬果汁一杯，加一份水果。

　午餐：加柠檬汁的生菜沙拉一碗，木瓜半颗。

　晚餐：闷烧菜色（盖上锅盖，以小火将菜闷至熟）半碟，香蕉一根，西红柿青菜汤一碗。

　第三天

　早餐：白粥半碗。

　午餐：白粥一碗，加少许烫青菜。晚餐：瘦肉粥一碗。

　小秘诀

　每天应该喝水 8-10 杯，以帮助清洁肠胃及排毒。

　水煮食材口味清爽，减少油份。闷烧青菜，则是有助肝肾休息，帮助排毒去水。

　这是我试过很有效的食谱，在连续几天的忙碌和晚睡后，皮肤很容易冒痘痘，肠胃也不甚舒服的状况下，给自己三天的休息时间。除了补充水分和睡眠外，吃的清爽，皮肤立刻回复光泽。

　想使用这个三日食谱的姊妹们，因为吃的少，的确会很容易饿，也比较没体力。所以最好利用周末或休假日，待在家里实行比较“安全”。

　在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。原因是日本科学家对裙带菜的研究发现，其含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用， 还能降低人血液中的胆固醇。而且裙带菜中含有一种叫藻聚糖的物质，不仅能降低胆固醇，还能防止血液凝固，从而能防止血栓形成，减少脑卒中和心肌梗塞的发生几率。

　裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用 10 克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的 1/8 量到全部，这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素 E、维生素 C 和膳食纤维。

　近些年，国内媒体对海带报导较多，一些人对海带的营养价值也了解较 多，但海带吃起来有一种生涩感，限制了很多人食用。裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同，但裙带菜的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多，可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，味道鲜美，口感滑爽。

　最近气压较低，气温高，人就会感到有点闷，可一旦下雨，气温又会略 降，雨止温度又升了。在这种情况下，要保持健康的状态，除了充分休息，还要适当进纳补益的汤水。

　青红萝卜芡实煲排骨，气味清、润，具有补而不燥、健脾消渴的功效。汤中青萝卜有清除内脏尘埃的功用；红萝卜宽中行气、健胃消化；猪排骨和芡实则能补阴益髓、补脾去湿。

　材料：青萝卜（或白萝卜）460 克、红萝卜 300 克、芡实 30 克、蜜枣 3 枚、猪排骨 450 克、陈皮半片、生姜 2~3 片。

　烹制：青、红萝卜削皮、洗净、切块状；陈皮洗净、浸泡、去瓤；芡实、蜜枣洗净；猪排骨洗净、切为段块状。然后先把陈皮放进瓦煲内，加入清水3000 毫升（约 12 碗水量），武火煲沸后，加入所有材料，再煲沸后，改为文火煲约 3 个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供 3~4 人用。

　黑芝麻 中医理论认为，黑色入肾，“肾主骨升髓通于脑”，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损。多吃补肾食品可增强机体细胞免疫、体液免疫功能，能有效保护人体健康。

　紫苋菜 紫苋菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。

　辛辣食品 辣椒之类辛辣食品属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的 DNA，使之不受辐射破坏。因此，经常吃辣，身体健康。

　绿茶 绿茶中的茶多酚是抗辐射物质，可减轻各种辐射对人体的不良影响。茶叶中还含有脂多糖，能改善机体造血功能，升高血小板和白血球等。

　蔬菜、水果 多吃新鲜的水果、蔬菜，能摄取大量的维生素 A、B、C、E.这些富含维生素的食物能减轻电磁辐射对人体产生的细微影响，避免神经系统发生紊乱。

　保健品 常见保健品如螺旋藻、花粉、银杏叶制品等都有很好的抗辐射保健作用。螺旋藻多糖富含鼠李糖，具有明显的抗辐射、增强机体免疫力作用。花粉能促进人体免疫器官发育，具有抗辐射效果。银杏叶提取物中的多元酚类对防止和减少辐射有奇效，对于在辐射环境中工作的人，坚持服用银杏叶茶，能升高白细胞，保护造血机能。

　一项新的研究认为，喜欢吃麦片做早餐的女性与选择其他早餐食品或干脆不吃早饭的女性相比，前者体重轻于后者的概率比较高。

　目前尚不清楚麦片是否对体重控制有直接作用，但研究人员认为，很多盒装麦片里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳。

　美国密歇根州立大学的研究人员是基于一项美国卫生部门官员在 1999 年至

　2000 年所进行的全国健康和营养调查而得出此结论。在 4218 名接受调查的成年人中，77%的人习惯吃早饭，22%的人喜欢吃即食麦片。在女性中，即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素，吃麦片早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低 30%。但是，喜欢其他食品做早餐的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。

　研究人员指出，据此得出麦片本身有助于控制体重的结论是不可能的。尽管如此，与吃其他早餐者相比，麦片爱好者摄入的纤维更多，脂肪更少――― 这种营养摄取模式通常被认为有助于控制体重。他们认为，矿物质也有助于控制脂肪，因此倒入麦片的牛奶和麦片本身所含的钙可能也很重要。

　喝酒成了男人显示其阳刚之气的手段之一。喝酒伤身体这是谁都知道的常识，但，还是要喝，没办法。于是，喝酒以后吃什么能够快速解酒，就是男人们非常关心的事情，下面介绍几种快速解酒又不伤害身体的几种水果。

　葡萄：葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物 质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能预防醉酒。西瓜：西瓜可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。柚子：实验发现，用柚肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的效果。芹菜：芹菜中含有丰富的 B 族维生素，能分解酒精。酸奶：酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。香蕉：酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。橄榄：橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，既可直接食用，也可加冰糖炖服。蜂蜜：蜂蜜中含有一种特殊的成分，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。西红柿汁：西红柿汁富含特殊果糖，能促进酒精分解。一次饮用西红柿汁 300 毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失.

　美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学教授乔?文森等研究人员日前发现，爆米花、谷物类食品及多种零食都含有有益人体健康的抗氧化物，含量与蔬菜水果不相上下。

　据英国《每日电讯报》19 日报道，爆米花中多酚抗氧化物的含量惊人，一杯爆米花的多酚含量与一个苹果相同，因此爆米花是一种健康食物。谷物类食品同样具有这样的营养价值。

　报道说，抗氧化物可以帮助消除人体内损坏细胞和组织的自由基。多酚存在于多种水果、蔬菜和植物中，如浆果、胡桃、橄榄、茶叶和葡萄中的化学物质，其抗氧化物成分是维生素 C 和 E 的 10 倍。

　众所周知，谷物类食品有利于人体的健康，但之前研究认为是其纤维对人体有益，也是能降低癌症和冠心病患病几率的原因。科学家们重新评估了谷物

　类食品的功效，认为其中的多酚类抗氧化物才是真正的健康成分，每克谷物中的多酚与每克蔬菜水果中的含量几乎相同。

　研究发现，谷物类食品中含抗氧化物最多的是由小麦制作的食品，其次是玉米、燕麦和大米类食品。

　巧克力、酒、咖啡和茶被重新认定为含有多种有利人体健康的多酚。

　但是，就在这项研究发布的前一周有一些研究者认为，电影院中的爆米花由于含盐量太高，是一种危害儿童健康的食品。

　蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，是一种营养丰富的滋补品。服用蜂蜜可起到润滑肠道、改善便秘的作用，也可达到润 肺、止咳和缓解疼痛的效果，同时还能增加人体血红蛋白和降低血脂。蜂蜜中的葡萄糖能营养心肌和改善心肌的代谢功能，使心血管舒张和改善血液循环， 因而对改善心力衰竭有一定效果。同时，夜晚食用蜂蜜还有助于睡眠。然而， 蜂蜜虽好，周岁以内的婴儿却不适宜服用。

　蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。因此为了婴儿的健康，不要用蜂蜜来喂周岁以内的婴儿，以免引起不良反应。而成人由于抵抗力强，食用有肉毒杆菌污染的蜂蜜后一般不发病。

　一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

　现代都市人由于工作忙碌经常加班，加之大城市常见的交通拥堵，常常回到家天色已黑，很多人甚至到八、九点钟才能吃上晚饭。转天因为要起早，早餐自然也吃得很早。

　医学专家指出，由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。

　一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

　所以能在 7 点左右起床后 20 至 30 分钟吃早餐最合适。

　另外，早餐与中餐以间隔 4 至 5 小时左右为好，也说明早餐在 7 至 8 点之间进食为好。

　专家推荐几种早餐宜选择的食物：

　富含优质蛋白质的食物：鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。富含维生素 C 的食物：果汁、蔬菜、水果等。

　富含碳水化合物的主食：面包、馒头、花卷等。

　富含水分的液体食物：米粥、牛奶、豆浆、果汁等。开胃、增加食欲的食物：果汁、番茄汁、酱菜等。

　猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦……

　牛肉

　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微 寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

　二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　羊肝

　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。

　猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　大豆

　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%――80%的磷是以植酸形式存在的。

　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;

　还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合， 从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。香菜

　芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。

　一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　我们看电视的时候经常能看到某人中毒昏倒在地的镜头，当然现实生活中一般不会有这样刻意下毒害人的事情发生，但食物中毒却不能不防。也许你没有经历过食物中毒，但绝对听说过某地方或者某某地方发生集体食物中毒事 件，多少人被送往医院抢救或者脱险或者身亡。要怎样避免食物中毒呢，下面告诉你几个小窍门。

　１.选择食品安全第一新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

　２.食品加热讲究彻底许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

　３.做熟的食品尽快吃烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过 4 小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到 70℃以上。

　４.妥善贮存剩余食品需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品低温贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不