“干吃不胖”老得快？别信！

陆霜梅

很多人会为自己的体重感到担忧，总是羡慕“干吃不胖”的人——怎么吃都不会胖，多么美的事啊！当然，也有些“干吃不胖”的人会羡慕别人健美的身材，为自己的过分纤瘦而烦恼……

那么，“干吃不胖”是真的吗？笔者的回答是：有可能是真的！对于这个问题，得具体情况具体分析。

四种情况有好有坏

第一，关乎年龄。

对正处于青春发育期的人，“干吃不胖”是正常的。因为他们所摄入的营养物质，有很多用于长身体。骨骼的增长，肌肉的增长，都离不开营养物质。人家吃多少，就吸收多少，也运用多少。这种是正常现象。

第二，关乎运动量。

如果一个人始终保持着比较高强度的运动量，代谢加快，就可能“干吃不胖”。因为运动也是一种消耗。吃进去的食物转化成的热量，被运动消耗掉了，没有多余的热量被转换成脂肪存在身体里。

第三，關乎胃肠功能。

如果胃肠功能不好，消化吸收能力差，大便总稀溏，甚至是吃完就立即上厕所，且大便里夹杂未被消化的食物（即所谓的“直肠子”），近似于“白吃”。因为营养物质没有被好好吸收，当然会即便体力消耗量很少也“干吃不胖”，甚至会“弱不禁风”。

第四，关乎遗传。

现实中，我们会发现有的成人真的是吃很多东西，不怎么运动，也不是“直肠子”，身材却一直很苗条。

2018年4月3日，厦门大学生命科学学院林圣彩教授和林舒勇副教授研究团队在《细胞代谢》杂志上发表一篇研究论文，揭示了名为AIDA的蛋白质（被称为AIDA基因）可以限制膳食脂肪在肠道的吸收，从而抵御肥胖。因此AIDA基因也被称为“浪费基因”。“浪费基因”的发现，能很好地解释上面这种情况。

基于以上四种情况，我们可以很明了地知道，除胃肠功能不好的“干吃不胖”的人之外，其余的“干吃不胖”可以说都是相对健康的。

不会比正常人老得快

那么，运动量大导致代谢快，而干吃不胖的人，会比正常人更易衰老吗？答案是：只要科学生活，能睡好、吃好、心情好，就不会。

西医认为衰老主要是由遗传因素决定的。目前，西医关于衰老的学说有十余种，如自由基、DNA损伤、氧化损伤等，却都不能解释全部的衰老机制。但可以肯定的是：人的衰老是源于细胞的衰老。而且，在衰老过程中存在一个非常重要的特征：代谢异常。

如果能保障充足睡眠、科学平衡饮食及维持良好的精神状态，就可以使老细胞在凋亡后被正常的更加年轻态的新细胞代替。

在此种情况下，代谢越快，活力正常细胞的更新也越快，就越能延缓人体衰老。

吃出丰腴体型

身体“干吃不胖”，却想要更加健美，应该怎样吃呢？

第一，食不过量，每餐七八分饱。

俗话说， “ 腹中食少， 自然病少”。机体产生自由基的量与其耗氧量密切相关，这需要人们在平时的饮食中控制总热量不超标。有研究发现，终生限制小鼠和大鼠的热量摄取能够延长高达50%的寿命。其他诸如酵母菌、鱼类、犬等生物的相关研究也发现了同样的现象。

在不会引起营养不良的情况下限制热量的摄入，能够延缓衰老相关的生化过程，维持机体年轻状态，还能够延长寿命。

不会引起营养不良的情况下限制热量的摄入，能够延缓衰老相关的生化过程，维持机体年轻状态，还能够延长寿命。

其实，我们在生活中也有这样的体会，那些饮食有节的人看起来确实要比大腹便便的人皮肤更好，更显年轻，更加健美，而且患肿瘤、糖尿病、心血管疾病和神经组织退化等多种与年龄相关的慢性疾病的时间也更晚，因此也能更加长寿。

第二，保持合理的饮食结构。

合理的饮食结构及调整某些营养素的摄入量，对延缓衰老和预防疾病具有相当重要的意义。

◆ 要粗细搭配， 避免摄入精制糖（含精制糖的食物有甜点、蛋糕、巧克力、饮料等）。摄入糖的种类与衰老有密切关系。要多吃复合型糖类食物，如粗杂粮和薯类、杂豆类。

另外，全谷物食品与我们平时说的粗粮类似，通常是指用没有去掉麸皮的谷物磨成的粉制做而成的食物，包括玉米、糙米、燕麦、全麦面包等。它们提供的都是复合型糖，对健康有益，可以改善身体状况，延缓衰老。

◆多摄入应季的新鲜果蔬，特别是深颜色的，以补充多种维生素和矿物质，如西兰花、卷心菜、黄瓜、毛豆、鳄梨、石榴等。

◆油脂摄入应选择含不饱和脂肪酸比例高的植物油，如橄榄油、山茶籽油、紫苏油、大豆油等。

◆钙不仅是维护心血管功能、防止骨质疏松症的元素，还是抗衰老的重要元素。酸奶、虾皮、豆腐等，对老人来说是不错的补钙食物。

◆还要经常摄入富含硒的贝类等食物。

第三，保证充足的蛋白摄入。

维持人体功能非常重要的营养素就是蛋白质。当摄入蛋白质不足时，细胞和抗体的生成会减少，从而导致机体功能下降。特别是对于年长的老人，更需要多补充蛋白质。这是因为其消化系统的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白质又有一部分不能被肠道充分吸收，吸收后的蛋白质也不一定被机体利用。

一般，一个人每天要吃一个鸡蛋、300毫升左右的纯奶或酸奶、2 两～ 4两瘦肉（包括鱼虾等水产类、鸡鸭鹅等禽类及猪牛羊等畜类的瘦肉部分） 、1两～2两豆腐。

第四，选择合理的烹饪方式。

从增强抗氧化能力的角度来看，应尽量避免油煎、油炸及烤制的食物。选用蒸、煮、炖、卤或炒等烹饪方式。对于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗净后生吃。

综上所述， “ 干吃不胖” 可以是真的，令人欢喜。并且，通过合理的饮食，也能够更加健美和长寿。真的是——活到老，美到老！