四季药膳——春季健脾补肺食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

土茯薏豆芡骨汤

食材：鲜土茯苓500克（干品用100克），薏苡仁、芡实各30克，赤小豆50克，红枣3枚，生姜3片，猪脊骨750克。

做法：先将猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；
土茯苓洗净，砍块；
红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，土茯苓性味甘淡平，善于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；
薏苡仁性味甘淡凉，长于健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；
赤小豆性味甘酸平，善能利水消肿、解毒；
芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；
搭配性味甘平，功擅益腎滋阴、止渴的猪脊骨，佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，汤性平和，有良好的健脾益肾、祛湿除痹、清热解毒等作用，适宜于潮湿的春季一般人群服食，尤宜于脾肾虚弱、水湿失运、湿毒蕴蓄者。

春笋如意鲫鱼汤

食材：春笋200克，豆芽菜500克（黄豆芽、绿豆芽各250克），白鲫鱼2条（约750克），生姜丝、香葱粒适量。

做法：先将春笋剥去外壳，洗净，切片，用开水煮5～6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味，切细丝；
豆芽菜（又称如意菜）洗净；
白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用轻油慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）时，加入适量清水煮沸5分钟后，放入备好的春笋丝、如意菜，再煮5分钟，放进姜丝、香葱粒、精盐调味即可。

功用：本馔食材中，春笋性味甘苦寒，善于清热除烦、除湿利水；
黄豆芽性味甘凉，长于清热利湿、消肿除痹；
绿豆芽性味甘凉，功善清热消暑、解毒利尿；
搭配性味甘平，功能健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾和胃、祛湿除痹、清热解毒、除烦止渴等作用，适宜于一般人群（脾胃虚寒者除外）服食以御春温湿毒。