米汤妙用

李菁

现代研究发现，米汤中含有大量的烟酸，维生素B1、B2和磷、铁等无机盐，一定的碳水化合物及脂肪等营养素。

米汤对老年人或久病的患者能起到补益元气、预防便秘、促进康复的作用;婴幼儿脾胃偏弱，开始添加辅食时，米汤不失为一种很好的选择;米汤还能促进乳汁分泌，使脾气健运，气血有源，对哺乳期妇女有好处。而对于普通人来说，冬春换季时常容易感冒，若饮用米汤可预防感冒，防咽喉干涩;夏秋季饮食不洁时易致腹泻等疾病，空腹服用加一定量盐的米汤，可起到引“药”入肾经的作用，以增强补肾益精、补气健脾的功效。

此外，日常生活中以米汤助药力也屡见不鲜。仲景名方“桂枝汤”治疗风寒感冒，服完后要喝碗热粥或米汤，可达到增强发汗去除表证的效果。对于清热解毒中药，如金银花、黄连、黄芩、大黄，或含有这些成分的中成药，如牛黄解毒丸、复方双花口服液、板蓝根冲剂等，药性苦寒，用米汤送服，效果可能更好。原因有三：一是米湯具有滋补营养作用;二是寒凉药对胃肠道黏膜刺激较大，米汤能形成一层保护膜，同时不影响药物疗效：三是米汤的味道香甜，能降低舌头对寒凉苦药的敏感性。

需要提醒的是，正确的服用方法应是选择大锅饭中熬出的、稠而不含米粒的米汤。若用米汤送服药物，熬制时不要放碱，否则可能影响药效。米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A。糖尿病患者血糖高日寸，慎用米汤，最好咨询专科医师后再服用。