鳗鱼好吃的烹饪方法

　　想必大家对鳗鱼都不会陌生吧，大家喜欢怎么烹饪鳗鱼呢?今天，小编为大家整理了好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!

　　红烧鳗鱼的做法

　　材料

　　鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐

　　做法

　　1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　鳗鱼羹汤的做法

　　材料

　　鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，A.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，B.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙

　　做法

　　1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

　　2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。

　　3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起;将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。

　　4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料A和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。

　　5.食用前加入调味料B搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。

　　红烧鳗鱼汤的做法

　　材料

　　红烧鳗鱼4块，大白菜300公克，枸杞5公克，黄耆30公克，党蔘20公克，当归1片，米酒1杯，盐少许，高鲜味精少许

　　做法

　　(1)大白菜切大片状，先用少许清水煮软。

　　(2)将煮软的太白菜、米酒及其他材料一起用小火煮30分钟，再用盐及高鲜味精调味，盛入汤碗中即可上桌食用。

　　鳗鱼的功效及作用

　　1、预防夜盲症

　　鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。

　　2、补肾强肾

　　鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3、预防骨质疏松

　　鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　4、补虚养血

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

　　5、美容延缓衰老

　　鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

　　6、为胎儿补充磷脂和DHA

　　孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以，孕妇吃鳗鱼有不少好处，如能为胎儿补充磷脂和DHA，帮助宝宝脑部的发育，还能美容皮肤。
 

看过“鳗鱼好吃的烹饪方法”的人还看了：

1.鳗鱼的4种家常做法

2.鳗鱼的价值

3.鳗鱼寿司的做法

4.鳗鱼的做法大全