家常豆腐做法好吃又简单

　　家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。豆腐怎么做好吃又简单?以下是小编分享给大家的关于的家常豆腐做法!

　　家常豆腐做法

　　家常黄金豆腐的做法

　　【材料】

　　北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

　　【做法】

　　豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

　　2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

　　3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

　　4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

　　茄汁嫩豆腐

　　窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

　　原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

　　调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

　　奇思妙制：

　　1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

　　2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

　　3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

　　4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

　　家常豆腐

　　工艺：酱烧

　　口味：家常味

　　主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

　　辅料：青蒜(50克)

　　调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

　　家常豆腐

　　类别：家常菜

　　制作流程

　　1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

　　2、 猪肉剁成末;

　　3、大蒜切成2厘米的段;

　　4、 豆瓣辣酱要剁碎;

　　家常豆腐

　　5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

　　6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

　　7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

　　小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

　　松花豆腐

　　制作食材

　　豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

　　调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

　　制作流程

　　1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

　　2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

　　3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

　　如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

　　红烧豆腐

　　原料：豆腐1块、蒜苗1根

　　调料：糖、盐、酱油

　　将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

　　下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

　　腊味家常豆腐

　　主料：豆腐

　　辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

　　制作流程

　　1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

　　2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

　　3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

　　4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

　　5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

　　6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

　　7、下豆腐，翻炒均匀

　　8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可[3]

　　鸭蛋豆腐

　　制作食材

　　豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量

　　制作流程

　　1、豆腐切成小块，青菜切碎;

　　2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥;

　　3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟;

　　4、出锅前洒上香油，青菜末出锅。

　　这道菜咸鲜可口，营养丰富，均衡。做法简单。

　　1、豆腐宜选用老豆腐;

　　2、为引起食欲配色，可选用红色蔬菜，加胡萝卜切成丝，西红柿切成小块儿，更易引起宝宝的食欲。

　　3、咸鸭蛋的选量根据个人口味而定。老豆腐在制作时较难入味，而鸭蛋黄在炒后会均匀附着在豆腐上，便于豆腐入味。

　　营养提示：

　　豆腐由于消化慢，消化不良的宝宝不宜多食。

　　香菇豆腐

　　【口味】：咸香

　　【难度】：切墩(初级)

　　【时间】：10-30分钟

　　【分类】：大众菜 豆制品 健康食谱

　　制作食材

　　主料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果

　　辅料：蚝油、盐、糖

　　制作流程

　　1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟。既可以去豆腥味，豆腐也 不易散。

　　2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块。

　　3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒。

　　4、再倒入竹笋翻炒入味。

　　5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果。

　　6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻地翻动。再放入调味料。

　　7、再煮一会，让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

　　小提示：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配。推荐大家试试。

　　蟹肉豆腐

　　主料：豆腐250克，蟹肉(100克)，面粉(适量)

　　辅料：食用油(500克(实耗40克)),淀粉(适量),香葱(2棵),白糖(1小匙),胡椒粉(少许),料酒(2小匙),耗油(3小匙)

　　制作流程

　　1.豆腐切长条状;蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;

　　2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;

　　3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。

　　家常豆腐食用指南

　　营养成分

　　热量：450.36大卡

　　钾：276.91毫克

　　胡萝卜素：272微克

　　磷：146.03毫克

　　钠：83.91毫克

　　胆固醇：69毫克

　　维生素A：61.6微克

　　营养功效

　　促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力、缓解疲劳

　　解热、镇痛 增加食欲、帮助消化 净化血液

　　食物相克

　　豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

　　冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

　　猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　蜂蜜与豆腐同食易腹泻.

　　忌豆腐与菠菜同煮：

　　豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色 沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。

　　牛奶-豆腐(因为豆腐里有钙)

　　适用人群

　　动脉硬化、低碘者忌食

　　肥胖和血脂较高者不宜多食

　　肝火旺盛者不宜多食

　　胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食

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