高一上册化学基本营养物质教案

　　往往一份优秀的化学教案是教师上好一堂课的保障!为此，下面小编整理了人教版高一上册化学基本营养物质教案以供大家阅读。

　　人教版高一上册化学基本营养物质教案

　　一、教学目标

　　【知识与技能目标】

　　1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;

　　2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;

　　3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途;

　　【过程与方法目标】 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力

　　【情感态度与价值观目标】 培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

　　二、教学重难点

　　①糖类、油脂和蛋白质的组成特点;

　　②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法;

　　③蔗糖的水解反应及水解产物的检验

　　三、教学方式：问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究

　　四、教学过程

　　教学环节 教师活动 学生活动 意图

　　新课引入： 同学们中午都吃些什么? 米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋 以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，

　　环节一：三大营养物质的组成特点 提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性;你能说出它们的类别?②糖类各代表物的分子式有何特点?它们之间又有何联系?③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点?④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识?

　　⑤油和脂在组成上有何区别?⑥如何鉴别它们?检验?

　　小组热烈讨论，汇报结果 学生通过讨论分析糖有个基本的认识，

　　环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应 教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项 分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验 自己动手，让学生在做中学

　　环节三水解反应(共性) 蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考

　　油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的产物----两种环境下产物的差异---皂化反应

　　蛋白质水解产物----各种氨基酸

　　观察、记录、思考 培养学生观察能力分析问题的能力

　　环节四自主学习三大营养物质的存在与应用 阅读、讨论 了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力

　　环节五课堂小结 见板书 特出重点，形成知识体系

　　环节六课堂小测

　　板书设计

　　第四节 基本营养物质

　　一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

　　1.共性和属类

　　都含C、H、O 三种元素 都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类

　　2.分类与同分异构现象

　　二、糖类、油脂、蛋白质的性质(鉴别方法)

　　(一)特征反应(特性)

　　1.葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病

　　②银镜反应 制镜工业，热水胆瓶镀银(还原性糖或者-CHO的检验方法)

　　2.淀粉—常温下淀粉遇碘(I2)变蓝

　　3. 蛋白质 ①颜色反应 ②灼烧

　　(二).水解反应 (共性)

　　①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖

　　②油脂酸性、碱性水解(皂化反应)

　　③蛋白质水解产物氨基酸

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