煎饼馃子的一般做法

　　煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。下面是小编精心为你准备的煎饼馃子的一般做法，希望对你有帮助!

　　煎饼馃子的制作步骤

　　1、面粉加适量水调成糊状(可加少许植物油,面饼更软)。

　　2、平底锅烧热加少量油,倒入面糊,晃动锅子使面糊均匀分布。

　　3、待面糊凝结打入一个鸡蛋,用勺子底部压碎蛋黄以打圈的方式使蛋液均匀分布在面饼上,撒上葱花。

　　4、用铲子协助面饼翻面(蛋液不需要全部凝结)。

　　5、翻面后再加热数秒钟,关火,涂上甜面酱。

　　6、放油条,将面饼卷起来即可。

　　煎饼馃子的一般做法

　　煎饼馃子做法一

　　1、生菜洗净、葱切成葱花、火腿西红柿切片待用。

　　2、锅中倒入油烧热后煎鸡蛋,煎熟入盘备用。

　　3、锅中还有油的话把火腿片也煎一下,如果喜欢生吃的可以不煎,煎好入盘备用。

　　4、面粉中打入一个鸡蛋,用手动打蛋器打散和面粉拌一下。

　　5、加入水搅匀,水先加一半打匀后再加一半,打至面粉无颗粒。

　　6、调入盐、鸡精、生抽,加入葱花拌匀。

　　7、平底锅中倒入一点点油,用无水的锅铲把油在锅中抹平,大火烧热,大概2分钟,烧热后关火,然后舀一大勺面糊至锅中间,然后手拿着平底锅来使面糊摊平。

　　8、面饼颜色变成浅黄色,刷一层甜面酱。

　　9、摆入一片生菜,放上西红柿、煎蛋和火腿,放的时候朝上放一点,下面留一点空。

　　10、两边用手轻轻提起包好,口上可用筷子蘸一点点面糊来粘一下。

　　煎饼馃子做法二

　　1、普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。

　　2、鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。

　　3、材料A混合。

　　4、搅拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。

　　5、舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。

　　6、撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。

　　7、一张煎饼做好啦。

　　8、翻面抹上酱,撒芝麻。

　　9、把果子放中间卷起来(我做的煎饼小,可果子长,所以就用了半根果子)。

　　煎饼馃子做法三

　　1、将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

　　2、慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。

　　3、准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

　　4、平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。

　　5、晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。

　　6、饼皮成形后,打入一个鸡蛋。

　　7、用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。

　　8、鸡蛋凝固后,翻面。

　　9、涂上甜辣酱。

　　10、撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

　　11、放入油条半根。

　　12、卷起出锅。

　　煎饼馃子的由来

　　煎饼果子是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选),腐乳(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。但是,天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。

　　
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