油焖笋的一般做法

　　油焖笋是江南地区一道特色名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。下面是小编精心为你准备的油焖笋的一般做法，希望对你有帮助!

　　油焖笋的制作过程

　　1、竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用。

　　2、煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干。

　　3、炒锅上火加热,倒入适量油(略多)。

　　4、加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)。

　　5、加适量水,中小火焖煮十五分钟。

　　6、待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成。

　　油焖笋的一般做法

　　油焖笋做法一

　　1、鲜笋剥去外皮备用。

　　2、将鲜笋入锅内用水稍煮。

　　3、煮过的笋切段,肉切丝。

　　4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。

　　5、肉丝煸至变色。

　　6、将笋段加入锅中大火翻炒。

　　7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

　　8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。

　　油焖笋做法二

　　1、鲜笋剥去外皮备用。

　　2、将鲜笋入锅内用水稍煮。

　　3、煮过的笋切段,肉切丝。

　　4、热锅冷油,下蒜头炒出香味,加入肉丝。

　　5、肉丝煸至变色。

　　6、将笋段加入锅中大火翻炒。

　　7、调入适量红烧酱油、料酒、醋、盐翻炒。

　　8、炒至笋足够入味,调入适量鸡精拌匀出锅。

　　油焖笋做法三

　　1、春笋去壳洗净,放入沸水中焯下水,将焯过水的笋切成条状。

　　2、炒锅入油,多放一点油,然后放入葱花少许炒香。

　　3、然后放入竹笋条,翻炒片刻。

　　4、加入适量生抽和盐提味,再放适量老抽上色。

　　5、再加入适量糖,增加竹笋的鲜味。

　　6、加入适量清水,盖上盖子,中小火焖煮8分钟。

　　7、开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘食用了。

　　油焖笋的由来

　　竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

　　
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