鲤鱼的好吃做法菜谱有哪些

　　鲤鱼体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色，是比较容易辨别的鱼类，今天，小编就为大家介绍一下好吃的鲤鱼做法，希望大家喜欢!

　　糖醋鲤鱼的做法

　　材料

　　【主料】鲤鱼1条

　　【调料】淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量

　　做法

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

　　2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。

　　3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

　　4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。

　　5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。

　　6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。

　　7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。

　　8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。

　　9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。

　　2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。

　　3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。

　　油泼鲤鱼的做法

　　材料

　　鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，

　　做法

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

　　2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

　　4.捞出鱼摆在盘中

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

　　鱼的其他做法——滑溜鱼块

　　材料

　　鱼肉一块，鸡蛋一个，生姜，小葱，新鲜香菇，水淀粉，干淀粉，盐，鸡精，料酒，酱油一点点

　　做法

　　1.鱼肉斜切块(象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已)，加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段;姜切细条;香菇洗净去蒂并切花刀。

　　2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。

　　3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。

　　4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。

　　5.加水煮开(如果有高汤更好)，再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。

　　鱼的其他做法——鲜香淸蒸三文鱼

　　材料

　　三文鱼肉半斤

　　青葱数根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)

　　鲜酱油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)

　　做法

　　1、三文鱼去皮洗净，切块(宽1寸，长2〜3寸)放入蒸盘，加4勺料酒。

　　2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。

　　3、炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。

　　4、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。
 

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