小作坊现状调研报告
时间:2021-02-28 13:44:07 来源:写作资料库 本文已影响 人
食品小作坊存在有着特殊的意义,它既位下岗职工和农民工提供了谋生的主要渠道,又为广大市民提供了价格便宜的特色食品,与人民群众的生活息息相关,许多食品生产加工小作坊承载着独特的传统工艺,有的甚至有传承数百年的历史,她的独特口味赢得广大市民的青睐,如我市的馕、酸奶、面食制品(曲曲、混沌)、豆腐制品、淀粉制品(米粉、凉皮)、各种炒货等,另外我区为棉花种植区,生产加工食用棉籽油占据一定的市场,它的产生和存在有着一定的必然性和合理性。
我市
我市食品生产加工小作坊基本上以家庭小作坊(食杂店)及季节性加工为主要存在,这些小作坊满足了当地生产生活需要,吸收消化农副(畜养)产品,就地转化富余劳动力,另一方面对传统的生产工艺也有保留作用,最主要的是增加农民年收入,解决农民就业。
我市小作坊存在数量多、分布广、生产条件简陋、食品安全隐患大、监管难以到位的状况。一是从生产原料来看,大部分食品小作坊没有专门的储存间,没有固定的进货渠道,索票索证不到位,食品添加剂使用不规范。二是从生产环境看,加工场地面积小,生产设备简陋,周边环境卫生脏乱差,生产生活没有分离,没有管理制度。三是从生产过程来看,绝大多数不知道运用产品标准,也不知道产品标准是什么,存在粗制乱糙,也达不到卫生标准,产品没有定性包装和商品标识,厂名、厂址、保质期、生产日期等与质量有关的内容不全。四是从从业人员素质来看,基本上都是农民或下岗工人,文化程度低,质量意识差,安全意识不强。
充分发挥属地监管作用,实施网格化管理,突出解决食品生产经营中的“不规范”等问题,鼓励食品生产经营者加大投入,提高食品安全意识和业务能力,指导企业按照法律法规要求完善工艺流程和管理制度,不断提高产业的整体水平和食品安全工作水平。